Viv's Chokolader

Når jeg laver chokolader, har jeg fokus på at chokoladerne skal være smagfulde. Jeg bruger chokolade fra Callebaut eller Valrhona i kombination med nødder, lakrids, citron, appelsin, hindbær og ingefær. Ligeledes skal man gerne overraskes af chokoladernes konsistens, hvorfor nogle er bløde og cremede og andre sprøde og med knas.
Jeg arbejder meget med korrekt smeltning af chokolade, så man får en oplevelse af, at chokoladen er skinnende og ”knækker”, når man får den i munden.